Archiv für Februar 2013

Sauce aus gegrillten Paprika und Salsiccia

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Montag, 25. Februar 2013

Diesmal war dieser Jamie schuld. Der Jamie den ich anfangs gar nicht mochte. Meines Erachtens hat der jedes Essen am Ende durch irgend eine blödsinnige Zutat total versaut. Das war vor ca. 5-6 Jahren. Mittlerweile hat er wohl dazu gelernt 😀

Gut, das er an jedes Essen ~ 750 ml natürlich feinstes natives und kaltgepresstes Olivenöl gibt ist eine Sache, finde ich übertrieben aber kann ich mit leben. Das er dann unbedingt das tolle Lamm mit Minzsauce serviert geht auch ok. Was ich aber wirklich nicht ganz verstehe sind seine 30 Minuten Menüs. Jedes mal sitze ich davor und wundere mich etwas wie er für das Zeug 30 Minuten brauchen kann. Ist doch jedes mal genau sowas wo selbst 20 Minuten reichen würden. Solange die Garzeit da keinen Strich durch die Rechnung macht.

Wenn man dann noch so unglaublich herum saut, sprich nachher zum Putzen 1,5 Stunden benötigt, was ja eh seine Crew machen wird, einen Mixer verdreckt, 8 Deckel, 4 Pfannen, 5 Töpfe, einen Mörser nebst Stößel, 3 Schneidebretter, 8 Löffel, 2 Gabeln, 4 Messer, eine Salatschleuder, den Backofen, die Mikrowelle, 1 Nudelsieb, 2 Backformen und drölf Gläser ist das für mich noch weniger eine Kunst. Das dann noch vieles aus dem Glas kommt oder in Würfelform – naja – ist eben alltagstauglich.

Trotz alledem – dieser Show eben – schau ich es mir gerne au und hole mir Ideen. So auch diesen Samstag. Die Tintenfischbällchen habe ich leider verpasst, konnte nur noch die Großaufnahme erhaschen, dafür fand ich aber seine Pasta mit den gegrillten Paprika, welche bei ihm mal wider leider aus dem Glas kamen, sowie der Salsiccia sehr ansprechend.

Paprika (rot) hatte ich noch da. Sowie San Marzano Tomaten in der Dose. Musste also noch Salsiccia her. Die gabs dann auch beim regulären Einkauf im Turbo-Supermarkt. Sehr fein!

Turbo Supermarkt in Stuttgart-Feuerbach:

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Die Pasta ist eine von der schnellen Sorte. würde sagen das 15 bis 20 Minuten ausreichen. Dann sollte man die Paprika aber während man die Pasta kocht und die Sauce macht grillen. Ich habe das schon davor erledigt. War ja Sonntag und ich hatte Zeit 😉

Zutaten

  • 1. Paprika rot
  • Salsiccia
  • 1 Dose gute Tomaten
  • Knoblauch
  • Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, Paprikapulver
  • Balsamico-Essig

Und so geht’s

Paprika bei Oberhitze oder der Grillfunktion eures Backofens schön schwarz grillen. Dann die schwarze Haut entfernen – alles fein hacken. Salsiccia mit einem Messer in der Mitte längs aufschneiden und die Würste dann aufzuklappen und leicht zu plätten.

salsiccia-aufgeschnitten

In einer Pfanne die Salsiccia scharf anbraten. Fertig garen.

salsiccia-aufgeschnitten-braten

In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen, 2 Zehen gehackten Knoblauch andünsten. Mit der Dose Tomaten ablöschen, Salzen, Pfeffern sowie etwas Zucker dazu geben. Schuss Balsamico Essig. Mit einer Gabel die Tomaten zerdrücken. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Salsiccia aus der Pfanne nehmen und in grobe Stücke zerteilen. Mit etwas Paprikapulver würzen.

salsiccia-zerhackt

Zur Sauce gaben. Ebenso die vorher gegrillte und fein zerhackte Paprika. Alles noch mal abschmecken.

pasta-und-sauce

Pasta kochen, Pasta zur Sauce geben, fertig! Geht wirklich sau schnell und ist super lecker…

salsiccia-paprika-pasta-2

Blick über den Tellerrand auf die mega leckere Pasta mit gegrillter Paprika und Salsiccia!

Gib deinen Senf dazu

Hot Can – Beanz with Balls – self heating Frühstück

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Samstag, 23. Februar 2013

Heute hatte ich unglaublich Lust die self heating Beans with Balls (von Hot Can) zu machen welche ich vor einiger Zeit geschenkt bekommen habe. Ist schon echt cool – oder besser hot – und schmeckt auch ganz lecker. Etwas nach Dose aber das passt hier ja auch ganz gut.

ballz-with-beans-dose

ballz-with-beans-was-ist-drin

Sogar Lamm-Fleischbällchen! Hach ist das schön…

Als erstes entfernt man den Plastik-Deckel. Dieser kommt quasi als Boden unten an die mit Styropor verkleidete Dose. Zum Vorschein kommt dann die eigentlich Dose mit Bohnen und Fleischbällchen, sowie ein einem Imbus ähnelnden  Werkzeug, mit dem man drei Sicherungen in der Dose durchsticht um die chemische Reaktion in Gang zu setzen. Hierbei vermischt sich Wasser mit Kalkbröseln und es entsteht Wärme.

ballz-with-beans-anleitung

Die Dose hat nach einer Minute sogar so sehr zu zischen angefangen, dass ich sie vorsichtig mal in die Küche getragen hab, in der Befürchtung sie konnte explodieren 😀

ballz-with-beans-erhitzen

Oben sieht man die drei Löcher welche beim durchstechen das Wasser zu den Kalkbröseln lassen. Das zischen war mir dann aber doch etwas unheimlich.

ballz-with-beans-fertig

Geil wars! Dazu ne kalte Cola und der samstägliche Morgen ist gerettet…

Gib deinen Senf dazu

Wirsing-Quiche

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Mittwoch, 20. Februar 2013

Meine erste Quiche – und dann gleich eine mit Wirsing. Wirsing ist nicht jedermanns/fraus Geschmack, ich liebe ihn. Schon als Kind fand ich diese Kohlart lecker. Schön in Sahne gedünstet, als Beilage zu einem Fleisch oder Kartoffeln – lecker! Da es bei mir schon sehr lange keinen Wirsing mehr gab wanderte am Monatag Abend auch gleich ein Kopf davon in meinen Einkaufkorb…

Erst gab es eine Wirsing-Lasagne. War ganz lecker, so ganz vegetarisch muss in Zukunft aber auch nicht sein. Etwas Hackfleischsauce oder Haschee hätte der ganz gut getan. Mit der anderen Hälfte des Wirsings habe ich dann zur Vernichtung bestimmte Reste zu einer Quiche verarbeitet.

Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen Teig herstellen. Ich hab etwas Hefe rein gemacht da ich welche da hatte. Im Normalfall nimmt man wohl einen Mürbteig – vom backen hab ich aber keine Ahnung…

~ 1/2 Kopf Wirsing mit einer Zwiebel in Öl andünsten. ~ 50 ml Wasser dazu geben und den Wirsing bissfest dünsten bzw. abwarten bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen. Wirsing, 3 El Crème fraîche, 4 Eier, ~ 30 ml Sahne, 4 El Milch,  geriebener Käse, 1 El Mehl, fein gewürfelter Schinken, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Brei vermengen.

Nun den Teig sehr dünn ausrollen und eine Form damit auslegen. Den überflüssigen Teig weg rollen.

quiche-boden

Masse in die Form füllen und im Ofen bei ~ 200°C für 30 Minuten backen.

Voilà

wirsing-quiche-1

wirsing-quiche-stueck

Gib deinen Senf dazu

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