Loading ...Wieder eine neue Abwandlung eines Chilis. Nicht ein mal die perversen 31°C in der Butze hier halten mich davon ab scharfes Essen unter Zuhilfenahme von verschiedenen Bohnensorten zuzubereiten.
Zutaten
- Rinderhackfleisch
- Gulaschfleisch (oder Fleisch aus der Hüfte würfeln)
- schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Kidney Bohnen (alle getrocknet)
- Zwiebeln, Knoblauch
- Dosentomaten
- Schwarzbier, Bitterschokolade
- Chilischoten (wer bekommt Habanero!, ich hatte aus dem Asialaden Thai-Chilis, Chilipulver,
- Paprika Rosenscharf, Salz, Pfefferkörner (schwarz), Cumin
- Schweineschmalz
- Tomatenmark, Limetten
- Zucker
Zubereitung
1. Bohnen (je ca. eine Hand voll oder etwas mehr) über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Sikomatik auf den Herd. Bohnen durch ein Sieb abgießen. Mit genügend ungesalzenem Wasser und etwas Cumin zum Kochen bringen. Für ca. 25 Minuten kochen. Der Knopf sollte hierbei beim Sikomatic auch draußen sein. Oft sind Ringe angezeichnet. Wenn ja dann sollte der Druck beim zweiten Ring beständig gehalten werden. Nach 25 Minuten den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nebenher das Rindergulasch in kleinere Stücke schneiden (ca. 1×1 cm). In einer Pfanne scharf anbraten. Zu den Bohne geben, Deckel schließen und weitere 25 – 30 Minuten unter Druck kochen.
3. Nebenher ca. 3 Zwiebeln schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken. Aus schwarzen Pfefferkörnern, Salz, Paprika Rosenscharf, Cumin (kreuzkümmel) sowie Chilipulver eine Gewürzmischung im Mörser herstellen.
Links: Den Knopf beim Sikomatik beobachten | Rechts: Gewürzmischung im Mörser
Schweineschmalz in einem weiten Topf erhitzen und das Hackfleisch hinein geben. Nach kurzer Zeit die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Alles kräftig anbraten und mit der selbstgemachten Gewürzmischung würzen. Mit den Dosentomaten und dem Schwarzbier ablöschen und bei kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Wenn die Bohnen und das kleiner geschnittene Rindergulasch weich sind (wie gesagt ca. 25 – 30 Minuten) den Sikomatik vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Tipp: Wird der Schnellkochtopf zu schnell geöffnet nimmt der Druck zu schnell ab und das Gargut platzt! Einen Teil der Bohnen zur Tomaten-Hackfleischsoße geben. Den anderen Teil im Sikomatik etwas abgießen und dann leicht zerstampfen. Diese Masse auch zur Tomaten-Hackfleischsoße geben.
5. Thai-Chilischoten (bei uns perversen ca. 10 Stück) + 3 mildere größere Schoten klein schneiden und zum Chili in den Topf geben.
Für weitere 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Mit Cumin, Salz und Pfeffer, etwas Zucker sowie weiterem Chili, wers noch schärfer mag, abschmecken.
6. Von der Bitterschokolade ca. 3 – 4 Stückchen klein hacken und unter mischen. Eine Limette auspressen und deren Saft dazu geben. Etwas Tomatenmark (ca. 2 El) dazu geben. Nochmals kurz aufkochen.
Einfach nur geil!
Gib deinen Senf dazu
Wird ein Riss im Teller sein. Damals in der WG hatten wir nur solche Teller...
sehr mutig!
Ich habe diese Woche eine 99% Schokolade probiert (echt bitter), werde vielleicht Fleisch damit zubereiten.
Diese Schokolade wäre etwas für dich gewesen….
Mach weiter so.
Grüß
Hallo.
Hört sich ja interessant an, nur die Frage ob es auch der Allgemeinheit schmeckt!?!
Oder kommt die Schokolade nicht so bei raus?
@ Aurelie: Habe letztens eine Bitterschokolade mit 100% Kakaoanteil probiert, wenn man den bitteren Geschmack mag, ist das ein muss!
, dort gibt es sehr viel ausgefallene Schokolade. Schau mal ob du daraus mal ein Rezept machen kannst…
Schau mal dort: http://www.le-chocolat.de/product_info.php?info=p1322_rajoles-pasta-de-cacao-100-.html
Ist vielleicht auch ein Tipp an den „Sternekoch“
Habe letztens die Schokolade mit Chili als Kuchenüberzug verwendet, war ausgefallen und lecker
Gruß
@Aurelie
Nun, so mutig ist das nicht. Es gibt sogar sehr viele Chili-Rezepte mit Schokolade. Mit 99% Kakaoanteil wäre aber wirklich mal was. Oder eben die angesprochenen 100%. Ob es aber das eine Prozent raus reißt!?
@Carin
Ja, bin mir ziemlich sicher das es der Allgemeinheit schmeckt. Hatte hier zwei Mitesser (also am Tisch, nicht im Gesicht
) denen das Chili vorzüglich gemundet hat.
Mus dazu sagen das ich bei sowas am Anfang auch eher skeptisch bin. Das mit der Bitterschokolade taugt aber wirklich. Gibt ja auch genügend Chili-Rezepte (hab hier m.M.n. auch schon eines veröffentlicht) welche mit Kakaopulver abgerundet werden. Ich finde das kommt mit der Schärfe und dem Kreuzkümmel, ja eigentlich mit alles Zutaten des Chilis, ziemlich gut zurecht.
Ausprobieren Leute
Und danke für den “Sternekoch”
Freut mich wenn ihr meine Rezepte und Ideen einigermaßen interessant unt inspirierend findet 
Gruss Tom
[...] in Biersoße (Rezept) und, für die Mutigen, Chili Con Carne mit Schokolade und Schwarzbier (Rezept). Wer noch nicht genug hat, kann sich zum Nachtisch mit Biermousse (Rezept) das Leben ein wenig [...]