Da ich seit Japan ja eh komplett auf Ramen hängen geblieben bin, Tonkotsu quasi mein Alter Ego ist, bin ich selbstredend ein riesen Fan dieser Ramen-Variante. Im Gegensatz zu einer Tonkotsu-Ramen-Brühe geht diese Tori-Paitan-Brühe dann doch recht fix! „Tori“ steht in diesem Fall für „Chicken“ und „Paitan“ für eine „weiße und cremige Suppe“. Und hell … Weiterlesen
Vortreffliche Restverwertung des kleinen Meatball-Massakers vom Montag, unter Zuhilfenahme von etwas Mehl, Honig, Kräutern, Spinat und weiterer Tomatensauce sowie Mozzarella und Parmesan. Eigentlich wollte ich ja ein Sandwich daraus basteln. Hatte aber noch Käse da. Wäre blöd wenn der verreckt. Außerdem hatte ich schon immer vor eine Deep-Dish-Pizza mit Spinat zu machen. Neulich gab es … Weiterlesen
Es traf mich wie ein Blitz aus dem heiteren Himmel der Hungrigkeit. Gleich beim Aufblitzen des ersten Bildes auf dem 89″ Flachbildschirm war es um mich geschehen. Der Raum Gelb-Rötlich erhellt durch das nicht gerade sparsame 400 Watt Backlight und die abgebildeten knusprigen Pommes mit dem rosa gebratenen Steak. Scharf-fruchtig mariniert. WAS, so dachte mein … Weiterlesen
Die letzten Tage und Wochen ging es hier drunter und drüber. Der Arbeitstitel könnte »Zwei Hochzeiten und ein Todesfall« heißen. Dazwischen gab es noch diverse andere Feiern, Geburtstage und die typischen kleinen Auswüchse im Stuttgarter Nachtleben. Dementsprechend haben sich meine Essgewohnheiten auf ein Mehr an Käse, viele Nudeln und andere Saugfähige Speisen eingestellt. Ich hoffe … Weiterlesen
Heute gab es wieder etwas das man wohl als sogenanntes Comfort-Food bezeichnen kann, darf oder sogar muss? Kartoffelbrei (heute eine Variante mit Gruyère-Käse), eine Pilzsauce und dazu ein fleischiger Hauptdarsteller – in meinem Fall eine Bratwurst von denen die ich neulich selber (bei einem JuGeA) in einer Metzgerei herstellen durfte. In sowas könnte ich mich … Weiterlesen
Heute hab ich mir, zur Stärkung meines extrem geschundenen Körpers (Muskelkater wie Sau und blaue Flecken vom Paintball gestern) ein leckeres perfekt Medium gebratenes Roastbeef zugeführt. Dazu gab es das m.M.n. fast beste Kartoffelgratin. Habe dazu Knoblauch und Sahne aufgekocht, mit Kräutern sowie ein paar Tropfen Worcestersauce und etwas scharfem französischem Senf abgeschmeckt. Salz, Pfeffer … Weiterlesen
Frisch gekochte Currywurstsauce, verfeinert mit Worcestershire-Sauce, Habaneros, Madras-Curry und geräuchertem Paprika trifft auf scharf angebratene Wurst und knackige Jalapeños! Dazu Cajun-Pommes und Mayonnaise. Ich muss schon sagen – arg viel besser kann man wohl echt keine Currywurst mehr machen! Ok, vielleicht könnte ich beim nächsten Mal noch selber Tomaten ernten, den Knoblauch züchten und das … Weiterlesen
Am Lebendrind noch völlig unbeachtet finden die lecker durchwachsenen Stücke des Bos Primigenius-Taurus erst in diesem Comfort-Food ihre wahre Wertschätzung. Hetzen bringt hier gar nichts. Man muss quasi die Bindegewebsschwäche des gemeinen Rindes erst durch längeres und langsames Köcheln an die Oberfläche bringen. Fass dir also lieber mal an die eigene Kollage-Nose! Hamperer du! Dann, … Weiterlesen
Käse, das aus Eutern gewonnene (Zahn-)Gold des kleinen Mannes, ob auf der Pizza, gerieben über Pasta oder sonst in jedwedem Aggregatzustand, ist heutzutage wohl wichtiger als eine gute Erziehung, saubere Unterhosen oder eine rechtschaffende Arbeit. Kindergärtner, Altenpfleger, Sozialpädagogen, Ärzte oder ehrenamtliche Helfer aller Art und Couleur könnten sich hier mal ein schönes Stück abschneiden. Wertvoller als … Weiterlesen
… ist ja wohl der absolute Hammer! Besonders da hier Avocado-Mayonnaise zum Einsatz kommt. Erst kürzlich hab ich mir das erste mal Avocado unter die Mayonnaise gemischt. Dem tierischen Fett tut das Pflanzliche ja ganz gut. Im Mischungsverhältnis 50:50, was witziger weise das Selbe meiner Gin-Tonic’s ist, wird daraus eine wirklich vorzügliche Grundlage eines jeden … Weiterlesen
Diese Baguettes sind einfach eine super leckere Angelegenheit und eignen sich toll zum Reste verwerten. Einzig Mozzarella und, da es sich ja um Pizzabaguettes handelt, Tomaten sollten da sein. Diese werden auch sogleich gewürfelt oder gerieben (so kann man sich das Schälen sparen) und mit dem in Würfeln geschnittenen Mozzarella sowie tauglichen Resten in einer … Weiterlesen
… hatte ich das erste mal wirklich in Chicago. Hier in Deutschland scheint es das nicht zu geben. Obwohl das so lecker ist! Auch wenn damit geworben wird. Oder ich ging bisher immer in die falschen Läden? Wer weiß… Seis drum. Muss ich mir das halt mal wieder selber kochen/backen/herklöppeln. Wie so viele Sachen die … Weiterlesen
Pollo alla Cacciatore, also auf Jägerart, wird normalerweise nicht mit Pasta serviert sondern mit Brot, Polenta, evtl noch mit Kartoffeln. Diese Version hier mag ich persönlich aber lieber – da ich so auf Pasta abfahre! Aufgrund dieser Tatsache handelt es sich also eher um ein Chicken Cacciatore, in den USA verbreitet, mit Spaghetti, Hähnchenfilet und … Weiterlesen
Ja, vor ein paar Tagen noch groß angekündigt das ich mehr schreiben möchte, nun hat es sogar zum zweiten Artikel wieder eine Woche gedauert *duck* Nun ja, was lange währt wird endlich gut. Nun also mein Hirschgulasch das es vor ein paar Tagen gab. Wie immer eher knapp gehalten. Mengenangaben gibt’s ja eh keine, Zeiten … Weiterlesen
Was macht man mit freien Tagen? Die einen entspannen in der City bei einer dieser neuen schwulen Kaffee-Kreationen (ne Latte ist bei mir was anderes), gehen Wandern, fahren Rad oder verbessern anderweitig die Welt. Ein Gastrophil macht das anders. Zwei Kästen Bier, 2 Flaschen Wein, 30 weiche Tortillas, 8 große Leinsamen-Tortillas, ordentlich Jalapeno-Käsesauce, Chili- und … Weiterlesen
Wirklich nicht ohne, die Pizza mit der dicken Bohne! Dachte mir das diese Bohnen mir einem schön kräftigen Käse durchaus gut auf eine Pizza passen könnten. Wieso auch immer nur die üblichen Zutaten alla Pilze, Schinken oder zur Feier mal Artischocken? Saubohnen sind ja auch fein! Beim Käse hätte ich allerdings auch mutiger sein dürfen. … Weiterlesen
Ja was soll ich an einem illustren Samstag schon groß erzählen. Das Meiste ist eh wie immer. Total verkatert aufgewacht. Im Bett lagen seltsamerweise Bierdeckel (?!), Wohnzimmer sah aus wie Sau. Kasten Bier nahezu leer, Küche ebenso total verdreckt und die ganze Wohnung ordentlich verraucht. Anhand eines leeren Grastütchens habe ich mal auf den Konsum … Weiterlesen
Ab und an darf es auch mal einigermaßen bodenständig sein. Nein – ab und an muss es sogar mal gescheit bodenständig sein! Ständig diese schwulen Schäumchen, Emulsionen von was-weiß-ich-was, 79,8 Tage sous vide gegartem Milchlamm-Bäckchen, zu Tode gekuschelt und post mortem mit Bier massiert. Ne, ab und an muss es doch auch mal etwas geben … Weiterlesen