Chili con Carne mit bitterer Schokolade und Schwarzbier

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Wieder eine neue Abwandlung eines Chilis. Nicht ein mal die perversen 31°C in der Butze hier halten mich davon ab scharfes Essen unter Zuhilfenahme von verschiedenen Bohnensorten zuzubereiten. Zutaten Rinderhackfleisch Gulaschfleisch (oder Fleisch aus der Hüfte würfeln) schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Kidney Bohnen (alle getrocknet) Zwiebeln, Knoblauch Dosentomaten Schwarzbier, Bitterschokolade Chilischoten (wer bekommt Habanero!, ich … Weiterlesen

Zander mit Ratatouille-Gemüse-Spaghetti

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Wollte heute wieder Fisch machen. Da ich keine Lust auf Reis hatte dachte ich mir ich versuche das Ganze mal mit Nudeln. Hatte nur Spaghetti darum mit denen. Zutaten Zanderfilet Spaghetti Gemüse der Saison (Zucchini, Paprika, Tomate) Zwiebel, Knoblauch passierte Tomate Salz, Pfeffer, Paprika (Rosenscharf), Chilipulver, Zucker Butter, Olivenöl Balsamico Zubereitung 1. Gemüse, Zwiebel und … Weiterlesen

Rotbarsch-Filet Müllerin-Art an Blattspinat und Weißwein-Karotten-Reis

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Hier mal ein Fischrezept das es hier bei uns gerade gab. Ist soweit ich weiß sogar das erste Fischrezept hier auf Gastrophil … Extrem lecker, schnallt euch an! Ist zwar nicht direkt nach Müllerin-Art kommt dem aber dennoch sehr nahe. Zutaten Rotbarsch Filets (auch Goldbarsch genannt) Blattspinat Karotte Zitrone Schalotte, Knoblauch Weißwein Sahne Mehl Butter, … Weiterlesen

Croque Monsieur ist lecker … ich schwör!

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Zutaten Toast (Pro Croque zwei Scheiben) Schinken Gruyère Butter 1 Ei / 2 Eier für Croque Madame Grund-Rezept 1. Die Toastbrot oder Weißbrot Scheiben kurz antoasten und sogleich mit Butter bestreichen. Danach die untere Hälfte mit etwas geriebenem Greyerzer-Käse belegen, darauf dann eine Scheibe vom leckeren Schinken legen, darüber nochmals geriebenen Greyerzer und alles mit … Weiterlesen

4 Leute, 10 Koteletts – Danke Mathematik für diesen reich gedeckten Tisch!

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Ja ich gebe es zu und bereue nichts. Im Metzgereifachgeschäft war ich unfähig eine kleinere Zahl als die oben genannte zu nennen als es darum ging die prachtvollen Koteletts aus glücklichen Schweinen zu bestellen. Auch der Zusatz das die soeben bestellten Koteletts auch gerne etwas dicker ausfallen dürften räumten die letzten Zweifel aus ob auch … Weiterlesen

Boulette à base de pain aka Semmelknödel – Grundrezept

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Da es diese besagte Semmelknödel in einer abgewandelten Form (2/3 aus Laugenbrötchen) zu einem Schwarzbiergulasch (Rezept folgt) gab wollte ich hier mal ein Semmelknödel Grundrezept zum Besten geben. Alles in Allem ist das herstellen leckerer Knödel kein Hexenwerk sondern im Gegenteil Kinderleicht. Zutaten alte Brötchen (aus einem Brötchen wird ca. ein Knödel ) Milch Weizenmehl … Weiterlesen

Lyonnaise-Pfanne von De Buyer und der erste Zwiebelrostbraten in selbiger

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Letztens hat es mich gepackt und ich musste mir schnellstens mal zwei Lyonnaise Pfannen von De Buyer kaufen. Zu erst muss diese ja auf ihren Einsatz vorbereitet werden. Sprich man kocht darin Kartoffelschalen und schwenkt die Pfanne danach mit heißem Öl aus. Danach wird diese Pfanne im eigentlichen Sinne nicht mehr gespült sondern nur noch … Weiterlesen

1, 2, 3, Hachis Parmentier, Auberginen-Lasagne ist auch mit dabei

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So, hier kommt nun das Rezept zu meinen Gedanken des heutigen Vormittags. Ich gebs zu, so richtig mag es ja nicht zusammen passen aber da bin ich vielleicht wie Schwangere. In die Einkaufstüte sollte Kartoffeln Hack (Lamm, Rind oder eben gemischt, nach Gusto) Auberginen Reis Büffelmozzarella geriebener Käse (Emmentaler oder was weiß ich) Milch Butter … Weiterlesen

Einkaufs und Kochidee mit Hack und Auberginen

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So, ich geh später einkaufen und versuche dann aus folgenden Zutaten die mir im Kopf herumschwirren ein leckeres Essen zu kochen. Ich sehe geschmolzenen Käse der wundervoll glitzernd, mehrere übereinander geschichtete Scheiben Aubergine ziert. Feinstes Hackfleisch aus einst stolzen Tieren, der Röstaromen halber in einer gusseisernen Pfanne samt Schalotten angeschwitzt. Dann wäre da noch Reis, … Weiterlesen

ein dankbarer Salat – Chili con Carne Salat

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Dieser Salat ist wirklich der ideale Begleiter jeglicher Diättouren, Fitnesswahnsinnigen und körperbezogenen Ich-Menschen. Rezeptur ist sehr einfach und eigentlich nicht erwähnenswert. Viele tierische Fette vereint in einem sehr großen Topf! Zutaten Chili con Carne nach Gusto Tüte (oder mehrere) Taccos geriebener Käse saure Sahne Präperation 1. Ein Chili kochen. Abkühlen lassen. Saure Sahne unterheben. 2. … Weiterlesen

Burger hier, Burger da, Burger aus Amerika – Cheeseburger zum Abendmahl …

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mal gehen die Dinger auch Morgens, Mittags sicher auch, genau so wie zwischen den genannten Zeiten. Diese Burger gehen einfach immer. Zutaten Rinderhack Zwiebeln oder Chalotten Burgerbrötchen Käse (Chester oder ein beliebiger anderer Käse) Tomaten, Salat Senf, Mayonnaise, Tomatenmark Pfeffer, Salz, Chili nach Belieben Los gehts … 1. Das Hackfleisch in ca. 80 g große … Weiterlesen

vegetarische Kartoffelsuppe mit Speck und Wurst ist eine bessere Karoffelsuppe als ohne Speck und Wurst!

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Gestern war ich mir nicht genau im Klaren was genau sich lohnen würde als Dritte warme Mahlzeit eingenommen zu werden. Dachte ich ess mal sowas richtig Retro-mäßiges und mach ne zünftige Kartoffelsuppe. Ist Gut & Günstig, also genau das, was die Marke aus dem REWE verspricht und nie einhält. Mein Mitbewohner stand mir dabei noch … Weiterlesen

Hackbällchen mit Spaghetti nach „allright keine Zeit“ Art (schnell und lecker)

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Ja, gestern musste es mal wieder etwas schneller gehen. Hackfleischfan, Pasta-Fan und Zeitdruck -> Resultat ist dieses leckere und wirklich günstige Gericht. Zutaten Spaghetti 400 g Rinderhackfleisch (aus dem Rind in den Mund!) 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch Tomatenmark Parmesan oder Pecorino alte Semmel oder Weckmehl 1 Ei Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, … Weiterlesen

Vital Lunch (Coq au vin) – vitale Baguettes und Allerlei aus Frankreich

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Ich stehe ja allgemein auf die französische Küche. Das Baguette, der französische Klassiker, ist sowieso der Hammer, besonders in Frankreich direkt, belegt mit scharfen Merguez, einfach toll. Schade das es in Deutschland immer nur diesen dicken unförmigen Stangenbrot-Mist zu kaufen gibt. Nicht so hier. Das Vital Lunch, in Stuttgart mit einigen Filialen nebst der Hauptfiliale … Weiterlesen

Székeler Gulasch nach un-Art des Hauses

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Das Gulasch aus Schweinefleisch und Sauerkraut, welches fälschlicherweise immer als Szegediner Gulasch betitelt wird, eigentlich aber Székeler Gulasch (Székelygulyás) heißen sollte, steht heute ganz oben auf meinem Speiseplan. Da nicht mal der feine Larousse Gastronomique etwas über die Herkunft dieser Gulasch-Art verrät und ich über Google auch nicht fündig wurde bleibt dieses Gulasch vorerst unkategorisiert. … Weiterlesen

Wie bei der Oma früher, Gelberübengemüse mit Fleischküchle und optionalen Nudeln

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Restalkohol kombiniert mit dem Besuch eines Norma-Fachmarktes und mangelndem Ideenreichtum bei der Essensauswahl beschert heute dieses Gericht. Zutaten 500 g gemischtes Hackfleisch Gelbe Rüben (Daucus carota ssp. sativus) Kartoffeln Gemüsebrühe / Fond Zwiebel 1 altes Brötchen oder Semmelbrösel Milch 1 Ei, Öl, Senf Salz, Pfeffer, Muskat, Butter Nudeln Preparation 1. Das alte Brötchen mit etwas … Weiterlesen

Côtelette natur mit Tomaten-Feldsalat

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Nun fällt es also das böse Wort. Dachte ich komme hier drum herum aber dem ist wohl doch nicht so. Salat! Heute wollte ich mal etwas gesundes Kochen, als Beilage ist es dann ja nur gerecht wenn etwas tierische Nährstoffe den Teller verschönern. Kein Rezept, nur was schnelles. Wies geht kann sich ja wohl jeder … Weiterlesen

Tortellini al forno != gesund und ayurvedisch Wertvoll

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Hier mal wieder ein etwas älteres Rezept da ich die Tage noch nicht dazu gekommen bin mein Kartenlesegerät der Kamera, welches schon wieder seinen Geist aufgegeben hat (@hama – schämt euch so einen billigen Scheißdreck herzustellen und mir dafür auch noch 15€ hart erschuftetes Geld aus der Tasche zu ziehen) ,auszutauschen und deshalb keine aktuellen … Weiterlesen