Ossobuco mit Bratwurst – Quantenmechanischer Durst sowie Blicke über den Tellerquant

Augen auf beim Hackfleisch kauf – so lautet die Devise. Wenn die prall gefüllten Auslagen der fleischverarbeitenden Industrie einen geil machen, das Blut langsam vom Kopf in den Magen fließt, der von der oberen Gesichtshälfte abwandernde Speichel die Augen trocknen und die Mundwinkel triefen lässt, dann, ja DANN meine Freunde, ist höchste Konzentration von Nöten. … Weiterlesen

Ossobuco nach fast Mailänder Art

Heute ohne viel Gelaber. Vielleicht kein original nach Mailänder Art (hatte keine Tomaten und habe keine Gremolata verwendet) aber trotzdem sehr lecker! Zutaten Kalbsbeinscheiben Weißwein Stangensellerie Schalotten, Knoblauch Karotte Weizenmehl Tomatenmark Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin So gehts… 1. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und grob andrücken. Schalotten schälen und halbieren. Stangensellerie in … Weiterlesen