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Mayi Shang Shu – Ameisen krabbeln auf einen Baum

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Ein Klassiker der chinesischen Küche. Es sind keine Ameisen im Gericht, viel mehr erinnert es fertig angerichtet an Ameisen die auf einen Baum krabbeln. Dies kommt durch die Kombination des anfangs in heller Sojasauce, Salz, Knoblauch und Shaoxing Reiswein marinierten und dann krümelig gebratenen Schweinehackfleisch im Kontrast zu den Glasnudeln.

Sobald das kurz marinierte Hackfleisch mit Sesamöl in der Pfanne oder dem Wok ist fügt man nach kurzer Zeit Chili-Bohnenpaste und Gemüsebrühe zu. Dann kommen die vorher ca. 20 Minuten in warmem Wasser eingeweichten Glasnudeln rein. Alles ca. 5 Minuten trocken braten. Szechuan-Pfeffer dazu und Frühlingszwiebel-Ringe. Fertig!

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