10.10
2014

Penny Packer…

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»Here comes Penny Packer
Her love’s so heavy, gonna make you stagger.
Penny Packer, she drinks her blood from a jagged edge…
Been riding broomsticks since she was fifteen
Blow out all the other witches on the scene.
She got a bull whip, just as long as your life.
Her tongue can even scratch
The soul out of the devil’s wife.«

penny-packer-bourbon-whiskey
Ja, zum mixen hab ich den gekauft. Bin mal gespannt wie aalglatt der mir die fiese Kehle runter rinnen wird. Der Maker’s Mark war mir dann irgendwie doch noch zu teuer alleine um den zu mixen. Das nächste mal dann vielleicht …

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08.10
2014

Mac ‘n Cheese

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Die letzten Tage und Wochen ging es hier drunter und drüber. Der Arbeitstitel könnte »Zwei Hochzeiten und ein Todesfall« heißen. Dazwischen gab es noch diverse andere Feiern, Geburtstage und die typischen kleinen Auswüchse im Stuttgarter Nachtleben. Dementsprechend haben sich meine Essgewohnheiten auf ein Mehr an Käse, viele Nudeln und andere Saugfähige Speisen eingestellt. Ich hoffe das ich in nächster Zeit hier wieder etwas öfter meinen geistigen Ballast ablegen kann. Sei es mit gescheiten Rezepten oder einfach nur mit ein paar Bildern meiner Eskapaden…

Macaroni and Cheese hatte ich das erste mal in den USA probiert, oft darüber gelesen, mir irgendwie aber nie selber gekocht. Dann war es schließlich so weit. Ich hatte die passenden Nudeln, jede Menge Käse, ein Überbleibsel vom Käse-Kartoffelbrei und dem überbackenen Chicorée den ich hier demnächst anpreisen möchte. Das Rezept, sofern ich davon überhaupt reden kann, ich hatte nämlich keines zur Hand, hab ich dann auch sehr einfach gehalten.

Zutaten waren einfach nur diese kleinen Gabelspaghetti, al dente gekocht, Zwiebeln angedünstet, mit Mehl bestäubt um diese helle Mehlschwitze dann mit etwas Brühe abzulöschen. Zu dieser sämigen Sauce kommt dann Sahne, eine bis anderthalb volle Hände geriebener Gruyere-Käse, gescheiter Pecorino, frisch rein gerieben, sowie noch ein Teil geriebener Emmentaler. Dazu dann die Nudeln sowie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Eine Prise Muskat war auch dabei. Im Ofen bei ~170 bis 180°C Umluft wird das Ganze dann in kleinen Backförmchen überbacken.

mac-n-cheese

Wow, lecker und sättigend. Stelle ich mir auch geil als Beilage zu Spareribs, Pulled Pork oder Chickenwings vor. War auf jeden Fall so wie ich es mir vorgestellt habe. Bis auf die Menge an Flüssigkeit. Das Ganze könnte mein nächsten Mal ruhig noch cremiger sein. Vielleicht bedarf es da noch einem Schmelzläse, mehr Sahne oder sowas in der Art. Übung macht wohl auch hier den Meister :o

mac-n-cheese-backform

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27.09
2014

Comfort Food…

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Heute gab es wieder etwas das man wohl als sogenanntes Comfort-Food bezeichnen kann, darf oder sogar muss? Kartoffelbrei (heute eine Variante mit Gruyère-Käse), eine Pilzsauce und dazu ein fleischiger Hauptdarsteller – in meinem Fall eine Bratwurst von denen die ich neulich selber (bei einem JuGeA) in einer Metzgerei herstellen durfte. In sowas könnte ich mich einfach nur reinlegen! Kartoffelbrei und Sauce sind an sich ja schon der Über-Hit, dazu dann noch die wirklich leckeren Würste… Jammm!

Auch genau das richtige um die letzten Turbo-Mate aus dem Körper zu spülen.

bratwurst-kartoffel-kaese-puere

Außerdem hab ich heute mal ein neues Chicorée-Rezept aus der Champagne ausprobiert. In Sahne gekocht/gebacken und am Ende mit Käse überbacken. Der absolute Hammer! Das Rezept gibts die Tage dann hier :-)

In diesem Sinne zurück aufs Sofa…

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