Leber auf balkan Art

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Oder so. Hab das ja mal letztens in Tübingen gegessen. Hab es nur noch ganz leicht in Erinnerung. War irgend was mit Paprika. Heute ist es mir dann leicht zerebral aus dem Neocortex gefleucht das ich mir so was auch mal machen muss. Rucki-zucki ne dicke Leber im Edeka riskiert und mit viel Zwiebeln, grüner Paprika in feinen Streifen, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver sowie Chili in der Pfanne zusammen geschwurbelt. Die Leber, vorher in Mehl geschwenkt, kommt als letztes rein. Wenn der reist schon eher weich ist. Dann nochmals mit Mehl bestäuben und am Ende mit einem Schuss Brühe sowie zwei Löffeln Joghurt versehen. Salz und Pfeffer dürfen dann zum Abschmecken auch dran.

leber-balkan-art

Keine Ahnung ob das jetzt viel mit dem Balkan im Allgemeinen zu tun hat – geschmeckt hat es auf jeden Fall super. Die Leber war auf den Punkt, also innen noch leicht rosa. Beim nächsten mal auf jeden Fall rote Paprika für eine bessere Farbe. Sonst kann man das aber echt lassen.

Dachte ich hau es gleich mal rein ins fiese Internetz bevor es durch diverse Terminalschläfchen wieder in Vergessenheit gerät. Jetzt erst mal die neue Game of Thrones Folge schauen. Prost!

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Huhn mit Paprika und Aubergine

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Bin immer wieder erstaunt wie einfach und schnell man sich was gesundes in der Pfanne/Wok zusammen rühren kann. Es bedarf nur einem kleinen Vorrat an Zutaten aus dem Land der Mitte. Sachen wie Sesamöl, Shaoxing Reiswein, schwarze Bohnenpaste, Sojasauce, Austernsauce halten eine ganze Weile und bieten als Basis eine große Menge an umsetzbaren Rezepten. Mit Szechuanpfeffer, Chilis, Chilisauce, Pak Choi, diversen Fischen, Chinesischen Würsten, Hähnchen, Rind usw. kann man sich eine schier unerschöpfliche Quelle an Gerichten auf den gekachelten Tisch zaubern. Bei mir gab es die Tage etwas mit Huhn, Auberginen und roter Paprika. Das geht immer und schmeckt einfach gut.

chinesisch-huhn-aubergine-paprika

Das genaue Rezept ist mir leider entschwunden die Vorgehensweise ist aber immer ähnlich. Anfangs wird in einer relativ heißen Pfanne oder einem Wok Das Fleisch (oft vorher mit Sesamöl mariniert) angebraten. Relativ kurz darauf folgenden dann diverse Gemüse. Aubergine sollte man etwas kleiner schneiden das er schneller gar wird. Paprika darf dagegen noch knackig bleiben. Es folgt dann Knoblauch nach Geschmack, Schwarze Bohnenpaste, Austernsauce, Chili wer mag, Ingwer wer mag, etwas Fleischbrühe für die Sauce. Abschmecken mit Salz und am Ende binden mit Stärke. Frühlingszwiebel grob oder in größeren Stücken dazu und ab dafür. Dazu dann Reis und das Essen steht in maximal 20 Minuten auf dem Tisch.

Wohl bekomms!

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Quesadilla con alles mögliche!

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Wer liebt sie nicht diese fettigen, heißen, mit geschmolzenem Käse gefüllten, zwischen zwei knusprigen Hülsen aus Korn-Getreide-Teig-Tortilletten geklemmten Herrlichkeiten? Total Con-Queso halt! Der letzte Versuch der Natur adipöse Menschen auf langsamste und grausame sowie köstliche Art zu beseitigen. Ja wer? Wird sich jetzt wohl keiner melden…

Gerade weil, also deshalb, also genau darum, schleppe ich meinen aufgedunsenen mega intelligenten Körper vor diese Gerätschaft, diese Ausgeburt der Microsoft Hölle, um euch mit den fettigen Fingern des Erfolgs folgende Wahrheiten zu indoktrinieren.

Pommes-Jalapeño-Quesadilla. Einfach mal zum Käse auch Knusprige Pommes und frische Jalapeño-Scheiben geben. Guuut:

pommes-jalapeno-quesadilla

Chili-con-Carne-Quesadillas. Der Name sagt ja schon was auf dem feurigen Programm steht.

quesadilla-chili-con-carne

Wieso sitzt DU also noch vor dem Rechner? Nutze die Gunst der Stunde, erstürme den nächsten KaDeWe! Der Trabant aufgetank, die Schuhe mit Klettverschluss und die Adidas-Hose griffbereit. Auf los gehts los! Gönn dir!

 

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