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Resteverwertung 2.0 – geschmelzte Maultaschen mit Kartoffelsalat

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Da ich zur Zeit versuche meinen Nahrungsmittelvorrat etwas zu dezimieren führe ich heute die Resteverwertung 2.0 Serie ein. Warum 2.0? Weil die Reste 2.0 sind. Also wirklich gute und leckere Sachen. Nix alla Bratkartoffeln mit Ei. Für den Rest (ehehee Wortspiel) braucht es Imho auch keine Rezepte. Gut, für das hier auch nicht … ähm, ich halt jetzt mal mein Maul und fang einfach mal an 😉

Entgegen vieler Meinungen im Internet sind für mich geschmelzte Maultaschen nicht mit Ei sondern einfach mit geschmelzten Zwiebeln und Bratensoße. Leider konnte ich aber keine Quelle dazu finden. Es scheint aber das unter dem Begriff „geschmelzte Maultaschen“ doch eher die Version mit Ei gemeint ist.

Reste

  • Maultaschen
  • Bratensoße
  • Kartoffeln (festkochend)
  • Zwiebeln
  • Fleischbrühe
  • Senf, Essig, Öl
  • Salz, Pfeffer

Zusammenwürfeln

1. Für den Kartoffelsalaz die Kartoffeln am besten am Vortag kochen. Aus Essig, Öl, Fleischbrühe, Senf, Salz, Pfeffer und einer Zwiebel die Grundsoße herstellen. Genaues Rezept für meinen schwäbischen Kartoffelsalat findet ihr hier.

2. Maultaschen (vom Metzger oder selbst gemacht – die von Bürger sind nicht mein Fall) in einer größeren Pfanne und unter Verwendung von etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Haben die Maultaschen Farbe genommen etwas Bratensoße (eingefrorene Soße aus dem Eis) dazu geben. Aufkochen sowie ggf. nochmals abschmecken.

3. In einer zweiten Pfanne Zwiebeln schmelzen. Dazu einfach feine Zwiebelringe mit etwas Öl langsam dünsten bis diese weich sind und Farbe bekommen haben.

4. Fertig ist das super leckere Resteessen!

War noch Blumenkohl bei, musste auch mal raus…

Morgen (oder zumindest die Tage) gibt es das was es bei mir gestern gab. Und zwar restliche Kalbsschnitzel aus der Gefriertruhe (jaja ich weiß), die ich vor dem bösen Gefrierbrand retten musste, in einer Salbei-Marsala Soße…

Gib deinen Senf dazu


4 Antworten zu “Resteverwertung 2.0 – geschmelzte Maultaschen mit Kartoffelsalat”

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  1. Tobias sagt:

    Das Facebook Like Button Plugin waere super. Oder habe ich es uebersehen?

  2. barbara sagt:

    in münchen bekomme ich keine maultaschen vom metzger.
    die bürger sind nix, auch nicht die neuen biodinger.
    ich hielt schon die luft an ob der bratensauce, aber auf dich ist verlass!

  3. Tom sagt:

    Na wenn das so ist muss wohl bald ein Maultaschen-Rezept her 😉 Das mit der Soße ist ja selbstverständlich. Oben was von Resten 2.0 schreiben und dann eine Päckchensoße verwenden wäre ja auch etwas inkonsequent 😉

  4. Schwabe sagt:

    Unter „geschmelzte Maultaschen“ verstehe ich „Maultaschen in Fleischbrühe“, dazu angeschwitzte Zwiebeln und jetzt kommts:
    Butter mit Paniermehl erhitzen (das ist die Schmelze), das kommt dann noch auf die Maultaschen (ca. 2-3 Teelöffel auf jede Tasche).

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