Chicago-Style die Zweite – jetzt wurde zurück gegessen. Prosciutto, Salsiccia, Sucuk, Mais, Zucchini, rote Zwiebeln und Mozzarella machten unseren Tag.
Archiv für die Kategorie ‘Vereinigte Staaten’
Deep-Dish Pizza die Zweite
(6 Bewertungen, durchschnitt: 4,67 von 5)
Loading ...Gib deinen Senf dazu
Chicago-style deep dish Pizza!
(12 Bewertungen, durchschnitt: 4,50 von 5) Loading ...Es war eine Entscheidung weniger Nanosekunden. In der Zeitspanne, die der visuelle Chicago-Style-deep-dish-Pizza-Reiz von meinem Auge ins Hirn wanderte, während ich diese unglaubliche leckere Pizza-Reportage sah, war es bereits geschehen. Die Idee dieses Meisterwerk in seiner vollen Pracht und Größe nachzubauen war gebohren!
Ingredients
- Teig: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Öl
- Tomatensoße: Dosentomaten. Butter, Olivenöl, Lorbeerblätter, Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Zucker
- Belag (normal): 3 Sorten Salami nach Gusto, Schinken, Mozzarella am Stück, Mozzarella gerieben, Mais, Artischockenherzen, Zwiebeln
- Belag (vegetarisch): Paprika, Pilze (Champignons), Artischockenherzen, Mozzarella am Stück, Mozzarella gerieben, Zwiebeln, Mais
Wobei es für den Belag eigentlich kein Rezept braucht. Einfach alles mit Sachen auf die ihr Bock habt belegen. Achtet aber auf die Menge des Käses. Ihr braucht ca. 4 Kugeln Mozzarella und zwei Packungen geriebenen.
Rezept
1. Rezepte zum Teig findet man easy über Google. Im Prinzip einfach einen Pizzateig zubereiten. Der Teig sollte anschließend bis zur Verarbeitung ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen.
2. Die Tomaten (wir hatten für zwei Pizzen auch 2 große Dosen Tomaten) in einen Großen Topf geben. Butter, halbierte und geschälte Zwiebel dazu. Kräftig salzen. Olivenöl und Lorbeerblätter dazu. Mit Deckel ca. 45 Minuten köcheln. Danach ohne Deckel und mit den Restlichen Zutaten nochmals ca. für 20 Minuten offen köcheln.
Soße etwas abkühlen lassen. Den anderen Mist anfangen.
3. Eine Springform (wir hatten zwei. Eine für die vegetarische und eine für die Variante mit Wurst) mit dem Teig ausgleiten.
Dann als unterste Schicht mit ordentlich viel geriebenem Mozzarella loslegen. Dann nach Lust und Laune bis kurz unter den Rand mit den Zutaten voll stopfen. Nach jeder Schicht wieder etwas Käse rein. Hier kann man sicherlich auch noch mit anderen Käsesorten experimentieren. Bedenken das am Schluss noch Tomatensoße und noch mal Käse drauf sollte. Also etwas Platz lassen.
Die unterste Schicht ist mit geriebenem Mozzarella bedeckt.
Schinken und Mais
Hier die vegetarische Variante der Deep-Dish Pizza. Habe leider nichts probiert, scheint aber gemundet zu haben.
Hier die zweite Lage Salamie. In unserem Fall Salami vom Rind. Drunter scheinen (noch) Zwiebeln hervor.
In dieser Reportage, die mich ja erst auf die Idee mit der deep Dish Pizza gebracht hat, wurde u.A. Salsiccia auf die unterste Käselage gegeben. Wird das nächste mal auch probiert. Kommt glaube ich sehr gut.
Nebenher den Konsum von Alkoholika nicht vernachlässigen. Wobei während der Backzeit von annähernd einer Stunde noch genug Zeit lässt die ein oder andere Flasche Wein zu entkorken.
Links: Variante mit dreierlei Salami sowie Schinken | Rechts: Vegetarisch
Sehr seltsame Schneidetechnik. Don’t try this at home!
Welche Pracht! Wer da nicht satt wird hat Anorexia definitiv längst überwunden
Hier die Version vom 21.01.2012 mit Sucuk, Salsiccia, Schinken, Zucchini, Mais, Zwiebeln usw.
Gib deinen Senf dazu
T-Bone-Steak!
(3 Bewertungen, durchschnitt: 5,00 von 5) Loading ...Heute brauchts mal ordentlich Fleisch! Darum (und weil sowieso nichts dagegen spricht medium-rare gegartes Fleisch en masse zu verspeisen, von mir aus auch täglich) habe ich mir mal ein ordentliches T-Bone-Steak gegönnt. Zwar kein solcher Brocken wie er in der USA üblich ist aber, mit seinen knapp 500 Gramm, hoffentlich genug sättigend.
Nun, wo ich auf das Erreichen der Zimmertemperatur meines neuen Freundes warte, durchlebe ich schon jegliche Enttäuschung, oder auch jeden Erfolg, der mir beim finalen Anschnitt dieses göttlichen Fleischstückes blüht. Werde ich mir es verzeihen können wenn ich es versaue? Pro Seite ca. 2 Minuten in heißem Butterschmalz, dann kurz Ruhen und danach nochmal für 5-6 Minuten in den Ofen bei ca. 80 bis 90 Grad. Das muss einfach klappen, verdammt. Auch wegen der 15,90 € für das geniale Teil.
Zutaten
- gut abgehangenes T-Bone-Steak
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz
für die Kräuterbutter
- Butter
- krause Petersilie
- Knoblauch
- Meersalz oder Fleur de Sel
- Pfeffer
da brat mir einer doch ein…
1. Butter weich werden lassen. Kräuter fein hacken. Pfeffer zerstoßen. Knoblauch sehr fein hacken, mit Fleur de Sel oder anderem Salz salzen und alles mit einer Gabel gut durchmischen. Danach mit Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, kalt stellen.
2. Dem T-Bone-Steak ermöglichen sich der Raumtemperatur vorsichtig anzunähern. Salzen und Pfeffern.
In einer gescheiten Pfanne sehr scharf in etwas Butterschmalz anbraten. Pro Seite je nach Dicke die Dauer selber einschätzen.
Nachtrag: Dabei ist zu beachten das ein T-Bone-Steak aus zwei verschiedenen Fleischsorten, je nach dem auf welcher Seite des T-förmigen Knochens befindlich, besteht. Die Roastbeef-Seite braucht hier etwas länger Hitze als die Filet-Seite. Darum wird unter die Filet-Seite nach gewisser Zeit (gewünschter Garpunkt) eine Kartoffelscheibe oder auch ein Löffel gelegt um das Weitergaren zu verhindern. Man kann das T-Bone-Steak auch mit der Filet-Seite an den Pfannenrand schieben da dort die Temperatur etwas niedriger ist. Dies hat den Selben Effekt wobei hier bei wärme speichernden Pfannen (Guss oder Schmiedeeisern) noch mit einer gewissen Nachgardauer gerechnet werden sollte.
Auf dem Bild: gescheite Pfanne, T-Bone-Steak
Ich werde das Teil mit seinen knapp 500 g pro Seite ca 2 Minuten brutzeln lassen. Danach in den Ofen bei ca. 80 Grad für 5 bis 6 Minuten. (Im Nachhinein genau die richtige Zeitdauer, Fleisch war perfekt!)
3. Fleisch mit der Kräuterbutter und Brot essen. Keine Soße oder ähnlicher Schmarrn. Kräuterbutter ist das Maximale, kann auch weggelassen werden…
Auf dich Jesus!
Kräuterbutter, salzige Kräuterbutter, salzige Kräuterbutter mit Knoblauch
Beilage Brot, finde ich bei gutem Fleisch eigentlich ausreichend
Die Garstufe perfekt getroffen. Super rosa, durchgehend saftig, einfach genial!
Gib deinen Senf dazu
Chili con Carne mit bitterer Schokolade und Schwarzbier
(3 Bewertungen, durchschnitt: 5,00 von 5) Loading ...Wieder eine neue Abwandlung eines Chilis. Nicht ein mal die perversen 31°C in der Butze hier halten mich davon ab scharfes Essen unter Zuhilfenahme von verschiedenen Bohnensorten zuzubereiten.
Zutaten
- Rinderhackfleisch
- Gulaschfleisch (oder Fleisch aus der Hüfte würfeln)
- schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Kidney Bohnen (alle getrocknet)
- Zwiebeln, Knoblauch
- Dosentomaten
- Schwarzbier, Bitterschokolade
- Chilischoten (wer bekommt Habanero!, ich hatte aus dem Asialaden Thai-Chilis, Chilipulver,
- Paprika Rosenscharf, Salz, Pfefferkörner (schwarz), Cumin
- Schweineschmalz
- Tomatenmark, Limetten
- Zucker
Zubereitung
1. Bohnen (je ca. eine Hand voll oder etwas mehr) über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Sikomatik auf den Herd. Bohnen durch ein Sieb abgießen. Mit genügend ungesalzenem Wasser und etwas Cumin zum Kochen bringen. Für ca. 25 Minuten kochen. Der Knopf sollte hierbei beim Sikomatic auch draußen sein. Oft sind Ringe angezeichnet. Wenn ja dann sollte der Druck beim zweiten Ring beständig gehalten werden. Nach 25 Minuten den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nebenher das Rindergulasch in kleinere Stücke schneiden (ca. 1×1 cm). In einer Pfanne scharf anbraten. Zu den Bohne geben, Deckel schließen und weitere 25 – 30 Minuten unter Druck kochen.
3. Nebenher ca. 3 Zwiebeln schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken. Aus schwarzen Pfefferkörnern, Salz, Paprika Rosenscharf, Cumin (kreuzkümmel) sowie Chilipulver eine Gewürzmischung im Mörser herstellen.
Links: Den Knopf beim Sikomatik beobachten | Rechts: Gewürzmischung im Mörser
Schweineschmalz in einem weiten Topf erhitzen und das Hackfleisch hinein geben. Nach kurzer Zeit die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Alles kräftig anbraten und mit der selbstgemachten Gewürzmischung würzen. Mit den Dosentomaten und dem Schwarzbier ablöschen und bei kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Wenn die Bohnen und das kleiner geschnittene Rindergulasch weich sind (wie gesagt ca. 25 – 30 Minuten) den Sikomatik vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Tipp: Wird der Schnellkochtopf zu schnell geöffnet nimmt der Druck zu schnell ab und das Gargut platzt! Einen Teil der Bohnen zur Tomaten-Hackfleischsoße geben. Den anderen Teil im Sikomatik etwas abgießen und dann leicht zerstampfen. Diese Masse auch zur Tomaten-Hackfleischsoße geben.
5. Thai-Chilischoten (bei uns perversen ca. 10 Stück) + 3 mildere größere Schoten klein schneiden und zum Chili in den Topf geben.
Für weitere 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Mit Cumin, Salz und Pfeffer, etwas Zucker sowie weiterem Chili, wers noch schärfer mag, abschmecken.
6. Von der Bitterschokolade ca. 3 – 4 Stückchen klein hacken und unter mischen. Eine Limette auspressen und deren Saft dazu geben. Etwas Tomatenmark (ca. 2 El) dazu geben. Nochmals kurz aufkochen.
Einfach nur geil!
Gib deinen Senf dazu
Burger hier, Burger da, Burger aus Amerika – Cheeseburger zum Abendmahl …
(1 Bewertungen, durchschnitt: 5,00 von 5) Loading ...mal gehen die Dinger auch Morgens, Mittags sicher auch, genau so wie zwischen den genannten Zeiten. Diese Burger gehen einfach immer.
Zutaten
- Rinderhack
- Zwiebeln oder Chalotten
- Burgerbrötchen
- Käse (Chester oder ein beliebiger anderer Käse)
- Tomaten, Salat
- Senf, Mayonnaise, Tomatenmark
- Pfeffer, Salz, Chili nach Belieben
Los gehts …
1. Das Hackfleisch in ca. 80 g große Kugeln unterteilen. Auf einem Brett Klarsichtfolie auslegen. Jede der Hackfleischbällchen mit einer zweiten Schicht Klarsichtfolie abdecken und mit einem Topf o.Ä. auf die gewünschte Größe platt drücken. Salzen, Pfeffern. Ich habe das Fleisch extra nicht anderweitig gewürzt um einen unverfälschten Geschmack zu erhalten. Das kann aber je nach Belieben abgeändert werden 
2. Tomaten, Zwiebel und Salat putzen sowie zurecht schneiden. Aus einem Teil Mayonnaise, einem Teil Senf und einem Teil Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer eine kleine Burgersoße basteln. Beliebig mit Gewürzen nach Gusto verfeinern. Burgerbrötchen in Hälften schneiden und in den Ofen zum kross werden legen.
3. Nun werden die Patties in einer großen (in dem Fall beschichteten) Pfanne ausgebacken. Merke: Es wird nur ein mal gedreht.
Nach dem Drehen kann nach kurzer Zeit gleich in der Pfanne der Käse auf die einzelnen Patties gelegt werden. So kann er schon leicht schmelzen.
4. Burgerbrötchen aus dem Ofen holen und die untere Hälfte mit Senf bestreichen, darauf das Fleisch (oder auch mehrere ), Tomaten, Zwiebeln und Salat geben. Ganz oben auf Mayonnaise (selbst gemachte ist natürlich am leckersten!). Deckel drauf, Affe tot.
PS: Für Fleischliebhaber die das Hack vom Metzger des Vertrauens holen: Kann wenn es frisch ist innen auch noch etwas rosa oder roter sein. Ich mag das. Ist aber ein Risiko.
PPS: Diese Burger sind nur ein Grundgerüst. Gerne kann mit anderen Gewürzen, Chilis, Gürkchen, gebratenen Pilzen, Speck usw. angebaut werden
Lasst es euch schmecken.
Gib deinen Senf dazu
Chili con Carne 1 – leckere Weizenwraps mit diversen leckeren Bohnen
(Keine Bewertungen bis dato) Loading ...So, nun gehts hier endlich mal um die Gas erzeugenden Hülsenfrüchte, welche in Deutschland leider ja so unpopulär sind, genannt Bohnen. Könnte auch sein das ich mich irre aber irgendwie werden in unseren Gefilden viel zu wenig Bohnen gegessen wenn man von den grünen Bohnen mal absieht. Es sei dazu gesagt das getrocknete Bohnen, die man dann selber einweicht, viel besser schmecken als dieser Schrott aus Büchsen. Hier also mal das erste Rezept einer kleinen Chili Reihe meinerseits. Also sperrt mal eure Augen auf um das Rezept zu lesen, nach dem Essen dann eure Ohren, um auch das Resultat zu hören, beim Schlafe eure Fenster … würde ich euch raten
Zutaten
- 100 g getrocknete Kidney-Bohnen
- 100 g getrocknete schwarze Bohnen (Frijoles negros)
- 50 g Mais
- 1 Dose Tomaten
- 300 – 400 g Rinderhack
- Cumin (Kreuzkümmel) wichtig!!!, Chilli-pulver, 2 – 3 rote Chilischoten nach Gusto und schärfe-geilheit (welche hier sehr ausgeprägt ist), Salz, Pfeffer
- 2 Zwiebeln, Knoblauchzehe
- Weizenmehl
- Wasser, Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- Käse, Schmand, Quark oder what ever, Korianderkraut
Chili
1. Bohnen am Vortag ich reichlich Wasser einweichen, über Nacht stehen lassen. Wasser nicht salzen! Schnellkochtopf (Sicomatik) mit den Bohnen samt Einweichwasser auf den Herd stellen (sollte auch nicht zu viel Wasser sein, die Bohnen sollten ca. einen Finger breit mit dem Wasser bedeckt sein) und die Bohnen für ca. 35 – 45 Minuten gar kochen (evtl. Sicomatik-Handbuch zu Rate ziehen). Leider kann ich hier keine genaueren Angaben machen da das hiesige Modell ungefähr Baujahr 1890 ist (ohne Spaß). Auf jeden Fall darauf achten das der Sicomatic nicht abdampft da sonst die Bohnen aufplatzen. Wenn die Bohnen gar sind auch nicht einfach den Deckel öffenen sondern warten bis der Druck weg ist, erst dann den Deckel runter!
2. Nebenher die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotte fein hacken. Wenn die Bohnen gar sind in einer Pfanne das Hackfleisch scharf anbraten. Nach ca. einer Minute dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die gehackte Karotte dazugeben. Mit anbraten. Wenn das Hackfleisch gut angebräunt ist mit Salz, Pfeffer, Cumin und Chilipulver würzen. Zu den Bohnen geben.
3. Die Dose Tomaten ebenfalls zu den Bohnen geben. Etwas Gemüsebrühe dazu geben und ca. 20 Minuten weiter köcheln. Den Mais dazu geben.
4. Am Ende mit Salz, Chilipulver (habe ca. 2 gestrichene Teelöffel genommen + Chili-flocken) und ordentlich Cumin abschmecken.
Weizenwrap
1. Mehl, Salz und Wasser so vermengen das eine homogene Masse entsteht die nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Ein Stück (die Menge eines Wraps) abtrennen und unter Zuhilfenahme einer Frischhaltefolie zu einem dünnen Wrap auswellen (ca. 2 – 3 mm stark).
2. In einer Pfanne ohne Öl langsam backen.
Auf den fertigen Wrap etwas Chili geben und das ganze dann mit etwas Quark, frisch geriebenem Käse und Korianderkraut garnieren. Das Korianderkraut kann man auch weg lassen da nicht jeder den Geschmack mag. Fertig. Unglaublich lecker, bohnig und scharf zu gleich …
Und so sieht das ganze dann aus: Chili aus schwarzen Bohnen, Kidney Bohnen, Mais auf einem Weizenwrap. Scharf und geil!
Gib deinen Senf dazu
Wenn der BMI mal wieder zu klein ist, Mega-Cheeseburger mit ca. 8250 kcal macht unseren Tag!
(4 Bewertungen, durchschnitt: 5,00 von 5) Loading ...Hier kommt jetzt wenig gelaber sondern viele Bilder eines mittelgroßen Burgers nebst tollem Rezept zum Nachkochen.
Zutaten:
- 1,5 Kg Rinderhack
- eine Packung Chester Scheiblettenkäse
- eine Packung Bacon
- 3 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Kopfsalat (oder ein anderer Salat nach Gusto)
- ein Glas Cornichons
- 2 handelsübliche Fertigpizzen
- eine Flasche Hamburgersoße
- Ketchup
- 3 Eier
- Weckmehl oder alte Brötchen
- Salz, Pfeffer, Chillis
- Schweineschmalz
- 3 Freunde und ne menge Alkohol
Rezept:
1. In einer großen Schüssel die einzelnen Zutaten für die Hackfleischmasse vermischen. Da wären das Hackfleisch, eine Zwiebel, 3 Eier, Weckmehl, Salz, Pfeffer. Alles ordentlich per Hand durchkneten.
2. Die Fleischmasse in eine Burgerähnliche Form bringen.
3. Nun das Ganze in einer Passenden Pfanne, unter Zuhilfenahme von Schweineschmalz, von jeder Seite gut anbraten. Danach dann in den Ofen und bei ca. 150°C eine Stunden garen. Immer artig mit dem austretenden Fett begiesen.
Oben: Fleischklops in der Pfanne | Unten: Damit es nicht zu trocken wird mit dem Fett begiesen
4. Ca. 15 – 20 Minuten (je nach Fertigpizza) bevor der zugegebenermaßen sehr zierlich geratene Hackfleisch-Klumpen dann fertig ist, die Fertigpizzen ihrer Verpackung entledigen und nach Packungsangabe auch im Backofen backen. Nebenher die Tomaten, Zwiebeln, Gürkchen und den anderen Mist burgergerecht kleinschneiden.
5. 5 Minuten bevor dann alles fertig ist kurz den Brätling aus dem Ofen nehmen und ihn mit dem Käse belegen. Danach wieder in den Ofen damit der Käse auch lecker zerlaufen kann.
6. Nun kann auch der Bacon in Form gebracht werden.
7. Jetzt sollten alle Zutaten fertig sein. Das Hackfleisch sowie die Fertigpizzen, das Grünzeug geschnitten, der Käse zerlaufen. Nun kann zusammengebaut werden was zusammen gehört:
8. Anschneiden und Essen! Viel Spaß beim Nachkochen 
Gib deinen Senf dazu
Seite 1 von 11
